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食材准备 ：乌鱼1条 ，酸菜500克 ，黑鱼黑鱼豆瓣酱适量 ，常做常剁椒适量，法大法葱姜蒜适量 ，全集全集料酒，视频生抽，黑鱼黑鱼白糖，常做常鸡精 ，法大法盐 ，全集全集生粉 ，视频蛋清，青蒜少许 。
方法步骤
1 、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块 ，放入盐，白糖 ，料酒 ，胡椒粉 ，蛋清和生粉抓匀盐15分钟;
2 、炒锅烧热 ，倒入油 ，放入葱姜蒜末炒香 ，然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油;
3 、接着倒入切碎的酸菜 ，炒香后倒入一大碗开水 ，加入生抽 ，料酒 ，鸡精 ，烧沸;
4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中 ，撒上青蒜煮3分钟，出锅即可 。
食材准备:黑鱼500g，油适量，盐适量，酱油适量 ，葱花适量，姜适量
做法共6个步骤:
?1.黑鱼洗干净备用 ，姜切片备用
2.热锅热油煎鱼
3.煎至微黄后加适量酱油
4.加适量清水
5.再放少量白糖，盖上盖子煮半小时左右
6.撒上葱花 ，调味出锅即可
材料
主料：黑鱼600克 ，酸菜250克 ，干辣椒10克 ，泡椒10只 。
调料 ：葱1根 ，姜1块 ，蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净 ，切去头部 ，去除鱼骨，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清 ，少许淀粉 ，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油 ，放入花椒 、葱段和姜片 、干辣椒煸香后 ，倒入酸菜翻炒 ，炒熟后 ，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
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